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全自动杀菌锅杀菌时间的长短和操作方法
一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。
浏览量：10 发布时间：2024-12-24 -
杀菌锅的杀菌形式分类
杀菌锅的杀菌形式分类： 1.热水循环式杀菌：杀菌时，锅中的所有食物都浸泡在热水中，这样热分布相对均匀。 2.蒸汽式灭菌：将食物放入锅中后，无需先加水，而应直接进蒸汽升温。 由于在灭菌过程中锅中的空气中会出现冷点，因此这种方式的热分布不是很均匀。
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杀菌锅的作用及配备设备
杀菌锅主要是通过罐体内产生一定压力的蒸汽，来完成对罐体中需要杀菌的食品进行加温的作用，目前已经研发出很多种类很多型号的设备产品。外观上就有单罐、双罐、双层、立式、横卧式等外形；在控制程度上也有手工、半手工、全程序的分类；还有从杀菌的方式上面也可以进行分类。
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