巴氏杀菌机的特点应用是什么？
2024-12-24
巴氏杀菌机，也称为“低温消毒法”，是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法。其特点和应用主要体现在以下几个方面：
特点
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低温杀菌：巴氏杀菌机采用较低的温度进行杀菌，这种温度既能有效杀死病菌，又能保持食品中的营养物质和风味不变。
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节能：设备采用食品级304不锈钢材质，防腐、防锈、防变形，且传送部分采用不锈钢网带，安全可靠、无污染，符合食品安全要求。同时，设备在能源利用上耗能小，使用成本低。
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自动化程度高：巴氏杀菌机通常配备有自动温控系统和特殊设计以保证水温均匀，且可采用微电脑智能化全自动控制，实现灭菌压力、温度、时间的控制。此外，设备还设有超温自动保护、低水位报警等安全装置，确保操作安全。
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操作简便：设备操作简单，维修方便，且可以方便地与其他生产线连线使用。同时，设备运行速度无级可调，用户可根据不同的清洗内容任意设定。
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适用范围广：巴氏杀菌机适用于多种食品的杀菌处理，包括真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠、果品、果汁饮料、酱腌菜、腌渍菜、泡菜、榨菜、山野菜、果酱、果冻、豆制品等。
应用
巴氏杀菌机广泛应用于食品深加工行业，其主要应用包括：
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食品杀菌：对各种需要杀菌的食品进行杀菌处理，以延长食品的保质期。例如，真空软包装食品、低温肉食制品、火腿肠、香肠等。
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果汁饮料杀菌：对果汁饮料等液体食品进行杀菌处理，保证产品的卫生安全。
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酱腌菜杀菌：对酱腌菜、腌渍菜等腌制食品进行杀菌处理，防止有害微生物的生长。
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果蔬漂烫：适用于果品蔬菜的漂烫或予煮等工序，保持果蔬的色泽和口感。
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豆制品杀菌：对豆制品如豆腐、豆浆等进行杀菌处理，提高产品的安全性和保质期。
综上所述，巴氏杀菌机以其低温杀菌、节能、自动化程度高、操作简便和适用范围广等特点，在食品深加工行业中发挥着重要作用。
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