杀菌锅的杀菌形式分类
2024-12-24
杀菌锅的杀菌形式分类：
1.热水循环式杀菌：杀菌时，锅中的所有食物都浸泡在热水中，这样热分布相对均匀。
2.蒸汽式灭菌：将食物放入锅中后，无需先加水，而应直接进蒸汽升温。 由于在灭菌过程中锅中的空气中会出现冷点，因此这种方式的热分布不是很均匀。
3.淋水式杀菌：此方法使用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上。 消毒过程是通过安装在杀菌锅两侧或顶部的喷嘴喷出雾状波浪型热水至食品表面，因此不仅温度均匀而且没有死角，加热和冷 却速度快，可以对锅中的产品进行全方面，快速，稳定的杀菌，特别适合于软包装食品的杀菌。
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