巴氏杀菌机介绍
2025-01-28
云更新
巴氏杀菌机是一种利用特定温度和保温时间杀灭食品中病原体的设备。它的工作原理基于在一定温度范围内，通过适当的加热和保持一段时间来病原体细菌或芽孢，同时尽可能保留无害或有益的微生物及营养成分的一种食品加工技术 。
这种方法的优点在于对食物的影响较小、能更好地保留食品的口感与营养成分并有效延长保质期；但其缺点为生产效率较低且部分细菌的杀灭效果可能不如高温处理法好。“低温长时间”处理和“高温短时间”处理是两种常见的应用方式：前者将食品加热到62\~65℃，并保持30分钟左右的时间以消灭大部分致病菌 ；后者则将产品迅速升温至75\~90℃范围之间仅需15-16秒即可完成灭菌过程 ，其工作效率更高但需注意控制时间与温度的度以避免造成过多营养的损失. 巴氏消毒牛奶需要在4摄氏度左右的温度下保存, 且只能维持新鲜度大约三到十天不等（不超过十六天）。此外市场上也有快速巴士菌处理方式被应用于酸奶乳制品的生产环节中。如今它已广泛应用于包括奶制品行业在内的多种领域如饮料制造厂 、酱菜加工厂以及制药产业等各个方面当中去了——不仅提高了生产效率和产品质量还为消费者提供了更加的饮食保障服务呢！
