滚揉机需要注意哪些问题
2025-01-18
云更新
滚揉机在使用过程中需要注意以下几个关键问题：
1. **环境温度**：通常，适宜的环境温度应在0\~4℃，因为在此温度下各类微生物的生长繁殖可降低到少。若温度过高（如8℃或更高），可能会导致产品的结合力、出品率和切片性下降；而虽然较温暖的环境可以缩短滚揉时间并可能获得更好的发色效果，但可能会牺牲产品的内在质量和保质期等关键要素。
2. **实际投料量**：适当的负荷是达到佳滚揉效果的关键因素之一。建议按照设备容积的60%左右进行投料调整肉块大小及密度来达到佳的滚揉状态；过多或过少的物料都可能影响终的加工效果和产品质量。
3. **真空度设置与维护检查**：在操作过程中应确保真空度的稳定以达到预期的腌制效果同时需要定期检查和维护机器包括清洁机身开关箱防止受潮电气系统每周一次的检查维护以及每星期更换新油等细节工作以确保设备的正常运转和使用寿命延长。此外还需观察油位变化情况并及时处理异常情况以避免对生产造成影响。
综上所述操作员在使用时应严格遵守相关规程和安全管理制度以确保生产的顺利进行和产品质量的稳定性
